HUEVOS RELLENOS CON ANCHOA

Los tan socorridos huevos rellenos....Basada en la receta clásica con algún pequeño cambio, y que simplemente pretendo dar una idea mas para poder prepararlos, pero que muchas veces se trata de eso, de hacer una variante de algo que ya te gusta para darle un toque diferente. Ya publique otros huevos rellenos hace un tiempo, pero en este caso van en frió. Para tenerlos preparados en la nevera con antelación y sacarlos en el momento de comer, por ejemplo una cena.

Ingredientes para 4:

- 8 huevos

- 1 lata de atún en conserva

- 4 anchoas en aceite de oliva 

-  anchoas para decorar

- 8 aceitunas negras sin hueso

- 1 cucharaditas de alcaparras

Comenzamos cociendo los huevos en agua con sal durante diez minutos. Cuando se enfríen, pelar y abrir por la mitad vaciando la yema en un cuenco.

Añadir a las yemas las anchoas troceadas junto con parte de su aceite, las alcaparras, y las olivas negras troceadas. Mezclar todo bien,con la ayuda del vaso triturador de la batidora, hasta que quede una textura de crema.

Rellenar las claras con una cucharilla o una manga pastelera.

Decorar con un trocito de anchoa