TARTA DE MELOCOTON Y FRESAS

Hacer unos días quise comprarle un pequeño detalle a una amiga y elegí un libro de recetas de postres, con fotos, como a mi me gusta. No pedí que me lo envolvieran para regalo para así poder echarle un vistazo antes de regalarselo. Y me encanto. Volví para compar otra copia pero estaba agotado. No era un libro famoso, ni nada en especial, pero a mi se me hacia la boca agua. El caso es que tuve suficiente tiempo para fijarme bien en esta receta, que yo he tuneado. La tarta original llevaba otro tipo de frutos, pero yo he usado fresas por que es lo que tenia de temporada. Y como me gusta tanto el resultado he decidido participar con ella en el concurso de Recelandia y asi compartirla.

Ingredientes para la base:

- 150 grs. de harina

- 125 grs de azúcar

- 125 grs. de mantequilla troceada

- 1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

- 200 grs de mantequilla

- 200 grs de azúcar

- 3 huevos

- 40 grs de harina tamizada

- 175 grs de almendra molida

- 4 cucharadas de nata liquida grasa (la de montar)

- 400 grs de melocotón en almibar cortado a modo de gajos

- 200-250 grs de fresas troceadas

En primer lugar preparamos la base. En un bol ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla reblandecida y amasamos. Añadimos la cucharada de agua y amasamos todo hasta que quede homogeneo. Hacer una bola, envolverla en film y meter en la nevera 20 minutos.

Cuando este fria la extendemos bien y la colocamos como base de la tarta en un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, desmontable, previamente engrasado o forrado de papel sulforizado. Meter en el horno a 180 ºC durante 15-20 minutos.

Mientras en un bol preparamos el relleno mezclando la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema. Añadir los huevos y luego la harina, la almendra y la nata. Quedara una pasta un poco liquida.

Cuando la base este lista, la sacamos del horno y distribuimos la fruta por encima y después cubrimos con la mezcla que tenemos en el bol y con la ayuda de una espátula o cuchara. Hornear durante 1 hora a 180 ºC o hasta que cuaje.

Para desmoldarla recomiendo dejar que se enfrié bien, ya que se trata de una tarta con mucho peso y un poco frágil.