CROQUETAS CON HARINA DE GARBANZOS (de chorizo)

Tenia harina de garbanzos que mi cuñada había preparado con un robot de cocina y quise probar que tal hacer algo que me gusta mucho y además algo con frecuencia: croquetas. Pues bien, dicho y hecho y el resultado muy sabroso y así de paso un plato para celiacos. 

 

Ingredientes para una docena:

- 50 grs. de mantequilla

- 2 1/2 cucharadas de harina

- leche

- 4 rodajas de chorizo de pamplona

- aceite

- 1 huevo

- pan rallado

- una pizca de nuez moscada y sal

Empezamos poniendo en una cazuela al fuego la mantequilla. Cuando funda añadimos la harina de garbanzos y con una varilla removemos sin parar hasta que quede una crema y la tostamos un poco.

Añadimos la leche  poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cada vez que espese añadimos mas leche sin dejar de remover. Continuamos así hasta que se haga una pasta homogenea y consistente. Esto nos debe llevar unos 15-20 minutos para conseguir que la masa se haga bien. Sabremos que esta lista cuando al moverla con las varillas se despega del fondo.

Picar el chorizo y añadirlo unos cinco minutos antes de retirar del fuego y agregar también la nuez moscada y la sal.

Retirar y enfriar. Yo aconsejo ponerla en una fuente y cubrirla en caliente con papel film para que no se haga costra y cuando se temple meter en la nevera para que luego sea mas fácil de trabajar.

Hacer la forma de las croquetas y pasara por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente.