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domingo, 15 de enero de 2012

CHIPIRONES ENCEBOLLADOS

Para hacer este plato he hecho una pequeña trampa, en lugar de comprar chipirones frescos y limpiarlos, pues me he saltado este paso y he comprado chipirones rellenos en lata. El resultado no desmerece, pero siempre esta la opción de no atajar.
Ingredientes para dos raciones:
- 12-14 chipirones rellenos
- 2 cebollas
- 1 vaso de vino blanco (200 ml)
- Aceite de oliva virgen 
- Sal

Cortar la cebolla en juliana muy fina y ponerla a pochar en el aceite a fuego bajo al menos durante 1 hora. La cebolla tiene que quedar con un tono marrón. Cuando este hecho retirar a un plato.
En la misma sartén añadir un poco mas de aceite y saltear los chipirones a fuego fuerte. Añadir el vaso de vino y dejar que reduzca un poco.
Por ultimo agregamos la cebolla caramelizada y dejamos el conjunto hervir hasta que veamos que casi no queda liquido, unos 5-10 minutos. Y a emplatar.

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