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domingo, 19 de agosto de 2012

CROQUETAS CON HARINA DE GARBANZOS (de chorizo)

Tenia harina de garbanzos que mi cuñada había preparado con un robot de cocina y quise probar que tal hacer algo que me gusta mucho y además algo con frecuencia: croquetas. Pues bien, dicho y hecho y el resultado muy sabroso y así de paso un plato para celiacos. 
Recetillas de mer: croquetas con harina de garbanzos 
Ingredientes para una docena:
- 50 grs. de mantequilla
- 2 1/2 cucharadas de harina
- leche
- 4 rodajas de chorizo de pamplona
- aceite
- 1 huevo
- pan rallado
- una pizca de nuez moscada y sal

Empezamos poniendo en una cazuela al fuego la mantequilla. Cuando funda añadimos la harina de garbanzos y con una varilla removemos sin parar hasta que quede una crema y la tostamos un poco.
Recetillas de mer: croquetas con harina de garbanzos Añadimos la leche  poco a poco sin dejar de remover con las varillas. Cada vez que espese añadimos mas leche sin dejar de remover. Continuamos así hasta que se haga una pasta homogenea y consistente. Esto nos debe llevar unos 15-20 minutos para conseguir que la masa se haga bien. Sabremos que esta lista cuando al moverla con las varillas se despega del fondo.
Picar el chorizo y añadirlo unos cinco minutos antes de retirar del fuego y agregar también la nuez moscada y la sal.
Retirar y enfriar. Yo aconsejo ponerla en una fuente y cubrirla en caliente con papel film para que no se haga costra y cuando se temple meter en la nevera para que luego sea mas fácil de trabajar.
Hacer la forma de las croquetas y pasara por huevo batido y pan rallado.
Freír en abundante aceite caliente.

5 comentarios:

  1. como hago la harina de garbanzos?

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    Respuestas
    1. Para hacerla tendrás que usar algún robot de cocina ya que se trata de garbanzos triturados. Creo que si no se puede comprar hecha en grandes supermercados.

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    2. La venden en todos los supermercados en paquetes de 400 gramos, una marca es "las panaderas sevillanas", se usan para las tortillitas de camarones también.

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    3. Pues eso no lo sabia, yo no la he visto nunca, quizas en el Sur de España si la vendan. Gracias por el comentario

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    4. Debería decir que cantidad de leche se necesita.

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Ya las hecho?