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sábado, 27 de octubre de 2012

GOLABKI (rollos de col con carne picada)

Hace unas semanas tuve en casa como invitadas a tres chicas polacas unos dias. Además de tomar unas tapas por la ciudad uno de los dias cenamos en casa y prepararon un tipico plato polaco del cual no perdi detalle y que por supuesto luego cene. Mirando por internet, he comprobado, que como en todo, existen ciertas variaciones de unas recetas a otras, con lo cual me limito estrictamente a transcribir lo que ellas me enseñaron.
Ingredientes para 12 unidades:
- 1 Col verde
- 500 grs de carne picada, mitad de cerdo y mitad de ternera
- 1 cebolla
- 1 taza de arroz
-  pimienta negra y sal
- 1 cucharada de mejorana seca
- 1 huevo
- 800 grs de tomate triturado
- aceite

Cocer la col entera en una cazuela grande con abundante agua. Tambien podemos retirar en crudo 12 hojas grandes y cocerlas en agua. Cuando este lista, retiramos, escurrimos y reservamos para que vaya enfriandose.
Cocer por otro lado la taza de arroz, como unos 20 minutos, y cuando este listo escurrir y reservar tambien.
Picar la cebolla finamente y separar en dos porciones, una de 2/3 y la otra de 1/3.
En un bol grande poner la carne picada junto con el huevo crudo, el arroz cocido, 2/3 de la cebolla picada, la pimienta negra espolvoreada, la sal y la mejorana y, amasar todo junto bien.
Extender sobre una superficie lisa y limpia las hojas de col y quitar con un cuchillo la parte del nervio. Rellenar con la mezcla de carte picada y enrollar la carne con la col haciendo paquetitos (como los rollitos de primavera).

En una cazuela grande poner a pochar el resto de la cebolla con aceite de oliva y cuando este transparente añadir el tomate frito y salpimentar. Poner dentro con cuidado los paquetitos de col y cocer todo a fuego medio durante 30 minutos. Si durante la cocción, el caldo se redujera mucho, vamos añadiendo agua o caldo de carne poco a poco. Retirar del fuego pasado este tiempo y servir.
NOTA: Si queremos, a la salsa tambien podemos añadire col troceada si hemos cocido de mas.

3 comentarios:

  1. Que receta mas rica!!! acabo de llegar a tu blog y me gustan mucho tus recetas y por aquí me quedo!!
    Besitos
    http://lasrecetasdemariflor.blogspot.com.es/

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    1. Pues yo acabo de descubrir el tuyo y tb voy a seguirte. Me encanta la tortuga!!!

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  2. Gracias por poner recetas de comida polaca así puedo sorprender a mi nuera

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Ya las hecho?