TAPITA DE BERENJENA Y TOMATE

Tras ver la propuesta del mes del Recetario mañoso, y donde el alimento elegido para marzo es la berenjena, no he dudado ni un momento que quería presentar una receta. Me gusta la berenjena, rellena, en lasaña, a la plancha...., de hecho he publicado varias recetas con berenjenas. Creo que es un alimento que se puede presentar de infinidad de formas.

Una vez tenia el ingrediente principal, simplemente he tirado de nevera y con todo ello he probado a hacer esta tapita, que cumple todos los requisitos que busco en una receta, fácil y económica.  El resultado me ha gustado mucho y por eso la comparto.

Ingredientes (unos 18-20 triángulos):
- pasta brick
- 1 berenjena
- un tomate
- 150 grs de queso
- sal
- aceite

Cortamos la berenjena en rodajas gruesas y las espolvoreamos con sal para que suelten el jugo amargo. Cuando hayan soltado este, las secamos con papel de cocina y cortamos las rodajas en taquitos. 

Ponemos en la sarten un poquito de aceite y pasamos los taquitos de berenjena hasta que estén hechos (como si fuera a la plancha, con muy poco aceite).

Preparamos el tomate cortándolo a taquitos. Igualmente preparamos el queso elegido. Yo use un semi curado que corte finamente. También puede emplearse queso rallado o cualquier otro tipo de queso que os guste.

Cortamos la pasta brick en rectangulos y en una esquina ponemos un poquito de queso un poquito de berenjena y un poquito de tomate. Cerrar de forma triangular. Aqui os dejo el enlace de una receta donde puede verse como se pliega.

Freir los triángulos en abundante aceite caliente y escurrir en papel de cocina para que absorba el aceite sobrante antes de servir.

RECETAS PARA QUE HAGAN LOS PEQUES

Una de las mejores actividades que se pueden hacer con niños es cocinar. Se lo pasan genial mezclando ingredientes y "metiendo las manos en la masa". Además, ciando el plato lo han cocinado ellos, luego son mas propensos a querer probarlo, incluso cuando son ingredientes que no les convencían mucho.Por eso, he recopilado una serie de recetas de los compañeros de la web facilisimo, que pienso que a los peques les pueden resultar divertidas de hacer, más allá de cocinar galletas que eso también es muy socorrido. Por supuesto, he pensado en recetas con ingredientes sencillos y fáciles de hacer por ellos.

En primer lugar me quedo con los Palitos de sobrasada y anchoa de "La empanada light de Bego",  por que estoy segura que hacer rollitos con la masa les va a resultar muy divertido.

Otra opción que a ellos les encanta, Nuggets de pollo crujiente del blog "Principiando en la cocina". sospecho que se lo vana a pasar bomba rebozando el pollo.

Y ahora una dulce, Mini croissants de chocolate del blog "Dulces sueños". Ya me estoy imaginando sus manitas enrollando los Croissants.

Como me iba dejar las pizzas? Les encanta comerlas y hacerlas, pero que tal si las hacemos de calabacin. "Bienmesabe" propones unas mini pizzas en calabacin, que me parecen una gran idea.

De mi blog os dejo un clasico, rosquillas de anis, por que esta si que la he experimentado con peques y se lo pasan bomba haciendo las rosquillas de distinto tamaño.

Por último quiero dejaros una propuesta de "La cocina de Pikerita", que aunque no es una receta en si, nos da una gran idea de como pasar una tarde con niños, con un curso de cocina infantil.

TORTILLA DE PATATAS, CHAMPIÑONES Y JAMON

Para mi unos de mis platos más deseados es la tortilla de patata. Me encanta comerla con un puntito crudo, y con las patatas bien hechitas. Pero para conseguir que la tortilla quede realmente como me gusta hace falta un poquito de tiempo. Así pues, el otro día hice plan para hacerme una tortilla de patata. Sorpresa mayúscula y frustración al descubrir que no tenia casi patatas, pero es que yo seguía queriendo mi tortilla de patatas. Lo de bajar a comprar estaba descartado, era domingo y ya tarde. Así que como no estaba dispuesta a mis planes de comer una tortilla de patata simplemente busque con que poder sustituir esa parte de patata que no tenia y este fuè el resultado.

Ingredientes para 4: 

-1 cebolla

- 2 patatas medianas

- 8 champiñones grandes

- 6 lonchas de jamón de york

- 4 huevos grandes

Picar finamente la cebolla y freír a fuego medio de manera que se poche. Mientras pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas y a continuación agregar a la cebolla. Freír todo junto moviendolo de vez en cuando hasta que la patata se deshaga al intentar darle vuelta. Tiene que quedar todo muy pochadito, por eso lo freiremos a fuego bajo-medio. Añadir sal. 

Picar los champiñones y el jamón y agregarlo a la sartén. Freírlo todo junto un poco mas hasta que se haga.

Retirar del fuego y ponerlo en un bol escurrido de aceite.

Por otro lado batimos los huevos y les ponemos sal. Añadimos la patata junto con los champiñones y el jamón y mezclamos todo muy bien. Freír un poco mas hasta que el agua que suelten los champiñones desaparezca.

Poner la sartén en el fuego medio-alto con un poquito de aceite. Agregar la mezcla y dejarla que cuaje un poco. El tiempo de dar la vuelta depende de como os guste el huevo de cuajado. Yo le doy la vuelta enseguida, un minuto mas o menos. Así que lo dicho, le damos la vuelta con la ayuda de un plato y la freímos por el otro lado. Y ya tenemos nuestra tortilla de patata con poca patata.
Os dejo el enlace de la tortilla de patata con patatas fritas, pero si la situación de no tener patatas es limite.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Os voy a proponer como hacer unas sencillisimas galletas, de esas que lo mezclas todo en un bol y listo. Bueno, más o menos. Estas las he hecho varias veces por lo rápido y socorridas y entretiene perfectamente a un niño de 7 años durante un buen rato. Una de las veces las hice con mi sobrina y se lo paso genial, y mucho más cuando las probó.

Ingredientes:

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 220 grs. de harina

- 100 grs de pepitas de chocolate o trocitos

- 50 grs de avellanas

- 1 cucharadita de levadura química

Primero triturar las avellanas y reservar. En un bol ponemos la mantequilla blanda con el azúcar y lo batimos todo con las varillas hasta que quede una pasta cremosa y blanquecina. Añadimos el huevo y seguimos batiendo todo junto. Ahora incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos todo y nos ira quedando una masa densa que se despega de las paredes y que se pude trabajar con las manos.

Por último agregamos el chocolate y las avellanas y los dejamos todo reposar 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar con la masa pequeñas bolitas y ponerlas sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Chafar las bolitas para que queden con forma de galleta. No las pongáis muy juntas por que aumentaran de tamaño.

Hornear a 180 ºC 15-20 minutos.

TAPENADE, PASTA DE ACEITUNAS

El tapenade es una pasta de aceitunas muy típica del sur de Francia, que puede presentar distintas variantes en función de los ingredientes que se le agreguen. En cuanto al uso, yo os propongo dos distintos, como aliño y como pasta para untar.

Ingredientes: 

- 200 grs. de aceitunas negras deshuesadas

- 6 anchuas en aceite

- 10 grs de alcaparras 

- 1/2 diente de ajo

- zumo de 1/2 limon

- un chorrito de aceite de oliva

Meter todo en el vaso triturador de la batidora y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

Así de fácil. Podeis dejarlo en la nevera con un film hasta la hora de usarlo untado en tostadas o también mezclarlo con aceite de oliva para aliñar ensaladas. Ya vereis que toque más sabroso.

SOLOMILLO DE CERDO. PRIMEROS, SEGUNDOS Y APERITIVOS.

He elegido para esta selección de platos de los compañeros de la web facilisimo por ser un tipo de carne económica y siempre fácil de preparar y muy versátil. Más elaboradas y menos, como primero, segundo y aperitivo, un montón de opciones para disfrutar de un buen solomillo de cerdo.

Del blog "Mis cosillas de cocina" he elegido este Solomillo de cerdo al Vermut Ademas del aspecto estupendo se prepara en un periquete.

Y si lo que queremos es preparar un plato contundente que nos haga las veces de primero y segundo, "Bienmesabe" tiene una receta perfecta, Arroz con solomillo de cerdo y alcachofas.

Original receta donde el "Blog de cuina de la Dolorss" nos muestra paso a paso y con fotos como hacer unos Dados de solomillo relleno de cebolla caramelizada con salsa de mostaza.

Mirar que Tosta de solomillo al Pedro Ximenez con cebolla caramelizada y crujiente de queso de "Julia y sus recetas". Para chuparse los dedos.  

Una sencilla receta que Glo de "Cocinar con amigos" ha rescatado del recetario de su madre y eso es garantía segura, Solomillo de cerdo con Brandy y almendras. 

Por ultimo rescato una estupenda recopilación de recetas de solomillo de cerdo de "Bienmesabe", donde incluyó mi solomillo con salsa de ajos y leche para que nadie tenga escusa de no saber que hacer con un buen solomillo de cerdo.