TORTITAS DE COLIFLOR AL AROMA DE ALBAHACA

Con ingredientes vegetales conseguimos una tortita a modo de base para cualquier untable o tapeo que nuestra imaginación nos dé. Cuidado por que su manejo es relativamente frágil, pero el resultado merece la pena.

 Ingredientes:

- 1 coliflor

- 2-3 huevos

- zumo de medio limon o lima

- sal y pimieta

- albahaca u otra hierba aromática como oregano

Soltar y cortar las flores de la coliflor y triturarlas en porciones pequeñas para no colapsar la trituradora. Una vez triturada toda la coliflor, introducirla tapada en el microondas durante 4-5 minutos. Esperar a que enfrie y escurrir en un colador o presionado con un trapo limpio para que suelte la mayor cantidad de agua posible. Es importante que quede bien escurrida para lo cual podemos ayudarnos presionando con la mano y yo diría que el uso del trapo es la mejor opción.

Añadir los huevos, la sal, la pimienta y la albahaca (u otra hierba o especia a gusto). Mezclar bien.

Sobre papel de horno hacer tortitas (yo las hice con la ayud de un molde) y hornear a 180º unos 20 minutos. 

Antes de quitar del papel de horno dejar que se enfiren bien ya que pueden haber quedado un poco blandas y se soltarán mejor si esperamos a que esten frias, procurando asi que no se rompan.

Finalmente, pasar por la plancha o sarten ligermente engrasadas para dorarlas y ya tenemos las tortitas.

Una idea para presentarlas es como podeis ver en las fotos con unas setas salteadas o con una ligera capa de mayonesa y tomate encima. Tambien podeis poner un salteado de verduras o un revuelto de trigueros, ensaladilla rusa o cualquier otra cosa.

Cuidado al manipular las tortitas por que como ya os he dicho tienen cierta fragilidad especialmente en caliente.

SOPA FRIA DE REMOLACHA - CHLODNIK

Recientemente he pasado unos dias en Polonia, pais que no habia visitado nunca, y una de las cosas que mas gratamente me han sorprendido ha sido su cocina. Sin duda no he estado tiempo suficiente como para delitarme con toda su gastronomia, pero he intentado aprender y probar de todo lo que he podido, disfrutando incluso con la visita a tiendas de alimentación y recreándome con la variedad de productos existentes. Para ello he tenido de guía algunos amigos polacos, que pacientemente fueron eligiendo platos por mi y me aclararon todas mis dudas. Como colofon a esta visita, ellos me prepararon una estupenda sopa fria (chlodnik). Todo sencillo con ingredientes sanos y que nos facilitó una entrañable comida. Aqui pues os dejo la receta esta sabrosa y completa sopa fría.

Sopa fria refrescante para 6. Ingredientes:

- 1/2 kg remolacha cocida

- un manojo de rabanitos (entre 10-15 unidades)

- 2 pepinos grandes

- 6 huevos cocidos

- 1 manojo de eneldo fresco

- 6-8 ajos tiernos

- 1 l de crema de leche, puede ser kefir o yogourt mezclado con nata para cocinar

- sal y pimienta

Rallar todos los ingredientes en un bol y añadir la crema de leche, mezclar bien y salpimentar. Dejar enfriando en la nevera antes de servir al menos una hora. Dado que rallar todos los ingredientes si no se tiene un robot de cocina puede hacerse muy pesado, otra version simplemente trocear aquello que no resulte comodo de rallar.

Dejo tambien algunos de los platos que estos dias he podido probar:

Los pierogi, que son unas pequeñas empanadillas de pasta cocida o como raviolis con distintos rellenos. Los placki ziemniaczane, que son tortitas de patata fundamentalmente que se sirven como acompañamiento de un plato o por si solas en ocasiones con alguna salsa. Me llamo la atención que en algunos bares, para tomar con la cerveza ponían una rebanadas de pan untadas con una pasta de grasa de cerdo que se llaman, Chleb ze smalcem. Estan buenas, pero quizás demasiado pesadas para mis habitos alimenticios. En cualquier aso, un buen resumen de la amplia variedad de los platos polacos podéis encontrarlos en la web "La Cocina polaca". Por supuesto, no puedo olvidarme de la amplia variedad de sopas calientes, todas ellas contundentes por tener gran cantidad de ingredientes. Todas esta comidas he tenido la oportunidad de probarlas tanto en bares/restaurantes como en cocina casera, y en consecuencia cambiar  mi percepción de esta rica cocina, la polaca.

RISOTTO DE REMOLACHA

El risotto es el plato de arroz italiano mejor exportado, donde con esa base de arroz y parmesano permite una infinidad de variantes. Para mi el clasico, el que mas me gusta es el Risotto con boletus, pero tambien podeis ver en el blog otras vairantes como el Risotto a la sidra, o de picadillo. En cualquier caso, a estas alturas creo que cualquier version de este plato seria un acierto. En esta ocasión ademas de ser un plato vistoso por su color, resulta que el toque dulce de la remolacha junto con el parmesano resulta todo un acierto. Asi que aqui va la receta para que lo probeis y ya me contais que tal.

Ingredientes para 4: 

-400 grs. de arroz

- 1 cebolleta picada 

- 2 remolachas ya cocidas

- 1 manzana acida pelada y troceada

- 2 vaso de chupito de coñac

- 1l y medio de caldo de verduras (orientativo)

- 4 cucharadas de parmesano

- 1 puñado de nueces

- pimienta negra, sal y aceite

En una cazuela poner un poco de aceite y poner la cebolla picada fina y pocharla hasta que este transparente. Añadir la manzana troceada en taqos pequeños, mezclar y agregar el arroz. Sofreir el arroz unos 3 minutos y agregar el coñac y remover. Dejar que se evapore el acohol, añadir los taquitos de remolacha y comenzar añadir el caldo de verduras que tendremos preparado a temperatura de ebullicion. Cada vez que veamos que el arroz ha absorbido el caldo agregamos mas. Lo tenderemos cociendo unos dieciocho-veninte minutos, procurando que no le falte agua pero tampoco que le sobre. 

Cuando el arroz este al dente retiramos del fuego y le agregamos la mantequilla, el parmesano y las nueces troceadas. Mezlcamos todo. Salpimentar.

Para decorar podemos poenr unas tejas de parmesano. Si no sabeis como hacerlas en este enlace

podeis verlas. Muy muy faciles.

GAZPACHO SUAVE Y GAZPACHO DE SANDIA

Sin duda los gazpachos, salmorejos y sopas frias varias son la forma en la que mas apetetece comer en los meses de calor. Son faciles de preparar, muy saludables y refrescantes. Aunque hace ya un tiempo preparé ya un gazpacho, en esta ocasion se trata de una gazpacho mucho mas ligero y que con un pequeño cambio convertiremos en un refrescante gazpacho de sandia.

Ingredientes para 4-6 raciones:

- 1.200 kg de tomate maduro

- 50 grs. de pepino

- 35 grs. de pimiento verde

- 1 diente de ajo

- 1/2 l de agua

- 3 rodajas de pan de molde sin corteza

- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

- 1 cucharada de vinagre

- sal

Torcear el tomate, el pepino, el pimiento verde y el ajo y poner en el vaso de la batidora. Añadir un poco del agua y batir todo. Agregar el pan de molde, el aceite y el vinagre y la sal y seguir batiendo hasta que todo quede picado. Añadir agua según como haya quedado la mezcla de liquida. Aunque yo he puesto en esta receta 1/2 l de agua, esto dependerá de como sea el tomate y cuanta agua lleve.

Pasar toda la mezcla por el pasapures o por el colador y dejar enfriar en la nevera, al menos una hora. Cuando este frio, listo para servir.

Para hacer el gazpacho de sandia sustitutiremos la mitad del tomate por sandia sin piel y pepitas y seguiremos el mismo proceso, teniendo en cuenta que la sandia contiene mas agua por lo que no sera necesario añadir mucha mas.

CHULETAS DE CERDO EN SALSA DE NARANJA Y CERVEZA

En ocasiones la carde de cerdo puede resultarnos un poco seca con lo que plantearnos el hacerla acompañada de una salsita es siempre acierto seguro. Pero, ¿que salsa preparo sin caer siempre en las mismas?
Este es el planteamiento originario de este plato, como el de muchos otros, y  a tiro de nevera, sin usar mas que lo que casi siempre tengo en ella, pues salio este sabroso lomo que disfruto de vez en cuando. De toma pan y moja.

Ingredientes para 4:

- 4 chuletas de lomo de cerdo

- 1 cebola pequeña

- 4 lonchas de jamon serrano

- 1 naranja grande o dos pequeñas

- 1 vaso de cerveza

- harina

- sal y pimienta

- 2 patatas (opcional)

Salpimentar las chuletas y pasarlas por harina, retirando el exceso de esta. En una sarten con aceite caliente freir las chuletas y reservar.

En el mismo aceite, poner a pochar la cebolla cortada finita, y agregar las patatas cortadas rompiendolas. Freir todo y cuando la cebolla este pochada añadir el jamon serrano cortado en pequeños trocitos. 

Ahora incorporamos las chuletas a la cazuela o sarten donde tenemos el resto de ingredientes, ponemos a fuego medio y agregamos el zumo de naranja y la cerveza y lo dejaremos cocer asi con la tapa abierta para que reduzca unos 15-20 minutos.

No os pene si sobra para el dia siguiente, por uqe todavia esta mas bueno.

TARTA DE MANZANA

Para mi el concepto de tarta de manzana ha sido toda la vida, la que se hace con una base de masa de hojaldre crema y manzana. Podeis ver esta versión en un post que ya publique. La tarta de hoy, en realidad se trata de un bizcocho de manzana, donde la fruta hace que este quede realmente jugoso. Sencilla y espectacular.

Ingredientes ( unas 8 personas):

- 4 manzanas (2 de ellas para decorar)

- 175 ml. de leche 

- 180 grs. de harina

- 8 grs. de levadura química

- 100 grs de azúcar moreno

- 2 huevos

- mermelada para decorar

- mantequilla y harina para el molde

En un bol ponemos 2 de las manzanas peladas y cortadas a taquitos junto con el resto de los ingredientes (huevos, leche, harina, levadura y azucar) y trituramos todo con la batidora.

Las otras dos manzanas las pelamos y las cortamos a gajos muy delgaditos para decorar.

En un molde desmontable ponemos con la ayuda de una servilleta de papel, la mantequilla y espolvoreamos la harina para crear una capa en el molde que permita luego desmoldar la tarta con facilidad. Vertemos la mezcla anterior en el molde y decoramos con la manzana.

Con el horno precalentado a 180 ºC horneamos unos 45 minutos.

Sacamos del horno y dejamos que se enfrie. Entonces desmoldamos y con la ayuda de un pincel extendemos la mermelada para que le de brillo.

Cocina de Gourmet para sorprender

Ya se acerca el verano y nada mejor que aprovechar para hacer recetas frescas, sanas y coloridas. Sobre todo ya sabéis que me apunto a recetas que cualquiera pueda hacer, por muy sofisticadas que parezcan.

Hace poco he descubierto los cursos online de La imaginadora, una web con cursos online muy buenos y a muy buen precio ideales para aprender cualquier área de tu interés: Fotografía, Cocinacreativa, Arts&Crafts, Brico&Deco, Moda DIY…

Pues bien, no me lo he pensado dos veces y ya me he apuntado a uno de sus cursos online! Aprende cocina con un Estrella Michelín, un curso de cocina creativa ideal para cualquiera que quiera perderle el miedo a la cocina y tutorizado por Josechu Corella. Es la oportunidad de aprender con un gran chef. Me ha encantado la idea la idea y la perspectiva del curso, ya que está orientado a personas no profesionales que nos gusta cocinar, disfrutamos haciéndolo y que nos gusta aplicar trucos de cocina profesional. Y es que, la cocina, es nuestro día a día y nuestra gran afición.
Además, con la imagen de estas “tapas con gravlax” ¿cómo resistirme? ¡Tengo que probarlo sí o sí!

Algunos de sus cursos son “Tutorizados” y otros “A tu aire”, o en algunos cursos como en este que os comento, te dan ambas opciones. Obviamente la versión “A tu aire” es más económica, pero yo me he cogido el “Tutorizado” porque te hacen seguimiento y te ayudan con las dudas que te puedan surgir. La idea que Josechu Corella esté detrás la verdad es que me parece muy buena. Además, es la única forma de asegurarme que lo termino, porque sino nunca encuentro tiempo para sacar el curso adelante! Dura solo 4 semanas por lo que no se hace excesivamente largo. Además, ¿Sabéis que hay un reto para el mejor chef?, jajaja.

Como han sabido que tengo un blog nos han ofrecido un 10% a todas los seguidores que se animen a hacer el curso conmigo! Así podremos comentar entre nosotros cómo ha ido el curso y cuánto hemos aprendido. ¿Te animas? ¡Empieza el 22 de junio!

TORTILLA DE BERENJENAS, JAMON Y QUESO

Aunque pueda parecer que su elaboración es complicada, no es asi. Resulta una manera original de resolver por ejemplo una cena sin tener que recurrir siempre a lo mismo. Si sabes dar la vuelta a la tortilla esta no tiene secretos y te va a sorprender.

Ingredientes para dos:

- Media berenjena

- 4 huevos

- 3 tranchetes

- 2 filetes de jamón

- harina

- sal

Cortar las berenjenas en rodajas (yo les echo sal gorda por encima durante un rato para que saquen el amargor y luego las limpio con un paño). Luego las pasamos por harina y las freímos en aceite caliente. Poner en un papel absorbente y reservar.

Batimos dos de los huevos en un bol y los otros dos en otro y les añadimos sal. En la sarten en la que vayamos a hacer la tortilla, ponemos un poquito de aceite y echamos dos de los huevos y ponemos la sarten a fuego no muy alto. Colocamos encima, cuando el huevo todavía esta sin cuajar, una capa de jamon, queso y la berenjena. Cuando el huevo esta ya algo cuajado damos la vuelta a esta semitortilla, que por una lado tendrá el huevo y por el otro el relleno que hemos puesto. Ahora repetimos la acción con los otros dos huevos batidos, los ponemos en la sarten al fuego con un poquito de aceite, y antes de que el huevo cuaje, ponemos la semitortilla que hemos hecho, de forma que el relleno queda hacia abajo mezclandose con el nuevo huevo.

Terminar de cuajar y retirar.

Dejar que se temple un poco antes de cortar y servir.

GALLETAS DE QUESO

Sencillas galletas con muy pocos ingredientes, harina, azúcar y queso. El queso de untar aquí lo compramos en terrinas de unos 250 grs, y si lo queréis comprar light también vale. Es el que se conoce como queso tipo filadelfia, queso cremoso que se usa para untar. Particularmente estas galletas me encantan y una vez las termino van a mi lata de galletas de manera que las puedo disfrutar durante unos días.

Ingredientes:

- 200 grs de queso de untar

- 100 grs de mantequilla

- 250 grs de harina

- 10 grs de levadura para postres

- 1 cucharadita de sal

- azúcar

En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y la sal y lo mezclamos. Añadimos la mantequilla reblandecida, el queso y la amasamos hasta que no se pegue en las manos. Tened a mano la harina para, si es necesario, ir agregando mas cantidad.

Hacer una bola con la masa y tapar con papel film dejándola reposar una media hora en la nevera.

Cuando la saquemos tenemos que extenderla en una superficie lisa y con la ayuda de un rodillo hacer una capa muy fina de tan solo unos milímetros.

Cuando tengamos la masa extendida la cubrimos con azúcar y lo extendemos bien pasando la mano por encima. Hacemos un rollo como en la fotografía y cortamos discos de máximo un centímetro de espesor que vamos colocando sobre una bandeja de horno.

Con el horno precalentado a 200º C introducimos las galletas y horneamos durante unos 20 minutos.

Dejar templar y servir.

JUDIAS CON SALCHICHAS

Para el día a día, en el que siempre vamos corriendo, y especialmente con los días tan fríos que esta haciendo donde yo vivo, llegar a casa y tener este plato preparado, no tiene precio. Mi versión es con judías de bote pero ni que decir tiene que si cocéis vosotros las judías os quedara estupendo.

Ingredientes para 4:
- 400 grs de judías blancas cocidas
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 200 grs de calabaza
- 2 dientes de ajo
- 8 salchichas frescas
- aceite de oliva
- sal
- perejil


Cortamos en trozos pequeños los ajos, la cebolleta y el puerro y los pochamos en una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva. Picamos la calabaza y la incorporamos también. Salar y dejar a fuego medio unos 8 minutos removiendo de vez en cuando.
Cuando la verdura este pochada, añadir un vaso de agua y tapar y dejar cinco minutos mas. Triturar todo con la batidora hasta que quede una crema, añadir mas agua si se considera necesario, pero debe quedar una crema un poco espesa.
En la misma cazuela poner el puré y añadir las judías cocidas (si son de bote yo las paso antes por el grifo para quitarles esa especie de gelatina que llevan) y cocer todo junto a fuego lento durante diez minutos mas con la cazuela tapada. Si veis que es necesario podéis añadir un poco mas de agua.
En una sartén con un poco de aceite freír las salchichas y reservar.

Servimos las judías con unas salchichas encima y un poco de perejil para adornar.

PASTEL DE PECHUGA DE POLLO

Como la mayoría de la gente, normalmente no tengo tiempo para cocinar y, en el día a día, mis platos son realmente simples. Por eso este tipo de recetas me resultan muy practicas, ya que las puedo preparar con anterioridad y tengo para varios días. Hace un tiempo os presente uno parecido pero en lugar de pollo era de patata, aunque era otro estilo. En cuanto a las cantidades de los ingredientes os pongo algo orientativo, por que sin duda va a depender del tamaño del molde, del grosor de las lonchas, etc,...

Ingredientes:

- 700-800 grs de pechuga de pollo fileteada fina

- 300 grs de bacon en lonchas

- 12 tranchetes o queso lonchas de fundir

- 150 grs de jamon de york en lonchas

- un poco de tomate frito

Engrasar un molde o, como yo hice, forrarlo con papel de cocina. Poner las lonchas de bacon cubriendo el molde de manera que sobre suficiente como para poder luego envolver el relleno. Empezar a cubrir con capas en el orden de pollo, jamón y queso. Untar el queso con un poco de tomate frito y empezar de nuevo con las capas de pechuga, jamón y queso y asi sucesivamente según queramos de cantidad. La ultima capa sera de pechuga. Cuando terminemos cubrimos con el bacon que habiamos puesto en el molde.

Horneamos a unos 200 ºC unos 30 minutos. Para desmoldar y servir dejar que se temple. Cortar en rodajas y servís con una salsa de tomate, de setas o simplemente con unos pimientos y patatas.

Tambien podéis pasar las porciones por la pancha antes de servir, pero en este caso, deberán estar muy frias y lo debereis hacer con mucho cuidado, ya que al ser un plato hecho a capas, es fácil que estas se desmoronen.

Según la cantidad que hagais, y como idea, podeis preparar las porciones en un film y guardar en el congelador para otro dia.

SALMÓN CON SALSA DE CÍTRICOS

Normalmente consumo el pescado sin mucha adorno ni mas acompañamiento que un poco de mayonesa o cocinado a la romana, pero claro que, de vez en cuando hay que ponerle un poco de aliciente. La salsa de cítricos de esta receta no puede ser mas simple: cítricos y nata. La idea no es mía si no de mi compañero Jesús pero me pareció perfecta y sencilla para acompañar un pescado. El grado de intensidad de la salsa creo que ya será un tema muy particular, pero que fácilmente puede arreglare agregando mas o menos cítricos. 

Ingredientes para 4:

- 4 lomos o rodajas de salmón

- 2 naranjas

- 1 limón

- 200 ml de nata liquida para cocinar

- sal y aceite

Exprimir el limón y las naranjas. Poner el zumo en una cazuela a fuego medio y agregar la nata liquida. Hervir a fuego medio-bajo durante 5-10 minutos para que espese. Como he comentado antes, el grado de intensidad ira al gusto, jugando con las cantidades de zumo y nata.

Hacer el salmón a la plancha en la sarten con un poquito de aceite y salsa al gusto.

HOJALDRE DE SETAS, GAMBAS Y ESPINACAS

Siguiendo la linea de recetas resultonas y a la vez sencillas, hoy toca un plato que podemos preparar con antelación y tenerlo listo para presentar en el momento justo. En este caso y por falta de previsión todos los ingredientes eran congelados, pero desde luego que si son frescos mucho mejor, el modo de preparación es el mismo.

Ingredientes para 2 personas:

- 1 lamina de hojaldre de unos 250 grs.

- 300 grs de espinacas

- 200 grs de setas variadas

- 150 grs de gambas peladas

- 100 ml. de nata liquida

- 1 diente de ajo

- 1 poco de sésamo

- aceite

- sal

Precalentamos el horno a 200 ºC. Cortamos la lámina de hojaldre en porciones. Yo lo hice en cuatro trozos. A dos de ellos, las que harán de tapa, les agregamos por encima el sésamo. Cuando el horno este caliente introducimos las laminas de hojaldre colocadas sobre papel especial de horno en una bandeja de horno. Horneamos hasta que suba y se dore un poco. No abrir el horno mientras el hojaldre sube, ya que con el cambio de temperatura este se bajaría.

En una sarten con aceite doramos el ajo bien picado. Añadimos las setas troceadas y las salteamos unos minutos. Añadimos las espinacas y cuando hayan perdido el agua y veamos que estan hechas agregamos las gambas igualmente troceadas. Finalmente rehogamos todo junto unos minutos hasta que las gambas esten casi cocinadas y finalmente vertemos la nata liquida. Cocinamos todo junto dos minutos mas y retiramos del fuego.

Ahora ya solo queda montar.

GRATEN DE PATATA Y ACELGA

Sencilla elaboración para comer verdura pero con un toque algo distinto. En este caso se trata de acelgas compradas frescas. El añadir bacon es algo opcional, así que si deseáis que la receta sea todavía mas ligera, podéis eliminar este ingrediente, aunque la verdad, le da un buen toque. La receta es bien sencilla, por que como imaginareis no se trata mas que de poner sucesivas capas de los ingredientes y luego cuajar con una mezcla hecha con huevos.

Ingredientes para 4 personas:

- 600 grs de acelgas ya cortadas y hervidas

- 4 patatas 

- 4 lonchas de bacon

- 3 huevos

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de nata

- 80 grs de queso rallado

- nuez moscada, sal y pimienta

En primer lugar debemos tener preparados la acelga y la patata. Esta ultima debe cortarse en rodajas finas. Yo aconsejo que antes de colocar la patata, le demos una ligera cocción, bien en una cazuela con agua o bien unos minutos en el microondas, sin pelar, solo pinchada la piel con un tenedor. Cocer hasta que se pueda introducir un palillo o tenedor y que este prácticamente hecha, pero no del todo.

En una sarten freír el bacon cortado en trocitos con un poco de aceite y luego añadir las acelgas y rehogarlas un poco.

En el vaso de la batidora añadir los huevos, la leche, la nata, la mitad del queso rallado, un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Batir todo bien. 

En un recipiente para horno engrasado con mantequilla colocamos una primera capa de rodajas de patatas y sobre ella la mitad de las acelgas rehogadas con el bacon. Agregar por encima un poco de la masa liquida.

De nuevo capa de patata, acelga y la mezcla de huevo. Y finalmente una nueva capa de patata. Agregar el resto de la mezcla liquida de huevo. Poner por encima el resto del queso rallado.

Con el horno precalentado a 170 ºC, introducir en el horno y dejar 35 minutos.

MILANESA A LA NAPOLITANA

Poco cocinera estoy últimamente, es lo que tienen lo hobbies que vienen y van, pero no, no abandono este que me sigue encantando, solo me tomo un respiro para coger ganas. Así que de momento estoy poco creativa y me alimento de la creatividad de los demás. El otro día mi amigo Victor me preparo un plato contundente que el aprendió en Argentina y aunque en este caso la receta no la prepare yo seguí atentamente todos los pasos e hice la cata. Mmmmm..... sobresaliente! Así que manos a la obra. Os detallo los ingredientes y las cantidades que nosotros pusimos, pero que pueden ser modificadas en función de la contundencia. La hemos preparado al horno pero permite la variante de freír los bistecs en sarten y luego seguir los pasos para terminarla en el horno.

Ingredientes para dos:
- 2 bistecs de ternera
- 6 rodajas de tomate maduro
- 2 rodajas de jamón de york
- 6 rodajas de mozzarella
- pan rallado
- 1 huevo
- Orégano
- aceite, sal y pimienta

En primer lugar, preparamos la carne y la empanamos. Para ello la salpimentamos y añadimos un poco de orégano. Pasamos los filetes por huevo y luego por pan rallado, presionando con la palma de la mano para que quede bien empanado.

Con el horno precalentado a 200 ºC, en una bandeja con papel de horno ponemos una pizca de aceite y los filetes y otra pizca por encima (nosotros lo aplicamos con un spray). Horneamos unos 15 minutos los filetes empanados por cada lado. Sacamos y por este orden colocamos las rodajas de jamón, las rodajas de tomate y el queso. Horneamos unos minutos hasta que el queso se funda. Añadimos el orégano y una pizca de aceite y servimos.

Seguro que hay muchas versiones de este plato, pero esta es la que he probado y además me ha encantado. 

Como guarnición, unas patatas fritas.

POLENTA CON TRIGUEROS, CHAMPIÑONES Y HUEVOS POCHÉ

Ya he utilizado la polenta en otras recetas, por que me gusta bastante y ademas es bastante sencilla y rápida de preparar. Aunque  en mi tierra no estamos muy acostumbrados a comerla mis amigas de otros continentes me cuentan a veces, la cantidad de recetas en las que las emplean. Hasta la fecha yo la he usado en un bizcocho de frutas, para hacer hamburguesas, y como plato único polenta al parmesano. Ninguno de estos platos me ha defraudado y por eso de vez en cuando me preparo un plato que, en esta ocasión, pretendo que sea mas una crema. Este lo preparo como plato único. Ojo! la polenta enseguida espesa por lo que en este caso os recomiendo comerla nada mas cocinarla.

Ingredientes para 2:

- 1/2 cucharada de mantequilla
- 75 grs. de polenta
- caldo de verduras (en la proporción que indique el fabricante)
- sal
- pimienta (opcional)
- 1  manojo de espárragos trigueros
- champiñones
- 2 huevos

Primero preparamos los espárragos. Los cortamos y los hacemos a la plancha con un poquito de aceite. Para que las puntas no se deshagan yo siempre las agrego cuando los tallos ya llevan unos minutos. Cortar los champiñones limpios y agregar. Salar y reservar.

Por otro lado preparamos los huevos. En un recipiente pequeño ponemos un poco de papel film de cocina y agregamos una gotita de aceite y si queréis alguna hierba, yo puse un poco de perejil y pimentón, pero podéis poner el aderezo que mas os guste. Ponemos el huevo y atamos el film a modo de saquito de forma que quede perfectamente cerrado, podemos utilizar hilo de cocina. Ponemos agua a hervir y cuando hierva introducimos los saquitos y los tenemos 4 minutos. Cuando estén los pasamos a un bol con agua fría para cortar la cocción. 

Ahora preparamos la polenta. Ponemos un cazo con el caldo (y sal) y cuando empiece a hervir bajamos el fuego agregamos la polenta a modo de lluvia para que no haga grumos y removiendo. Si es polenta instantánea en menos de 5 minutos debe estar (la mía en 3). Retirar procurando que no se endurezca demasiado, debe quedar como una crema un poquito liquida. Añadimos la mantequilla (y pimienta).

Servir inmediatamente y poner encima los espárragos y el huevo.