MINI PASTELES INTELIGENTES DE CHOCOLATE

Aunque muchos seguro que tenéis muy claro por que se le llama pastel inteligente, lo explicare para aquel que todavía no lo sepa. Pues es muy sencillo, por que el solito se separa en capas y texturas y el resultado se ve a simple vista. Yo lo he hecho en moldes individuales a modo de pequeños pastelitos, pero al igual que cualquier otro pastel o bizcocho, podéis hacerlo en un solo molde, tan solo teniendo cuidad o con el tiempo de cocción.

Ingredientes:

- 4 huevos 

- 150 grs. de azúcar

- 125 grs. de mantequilla reblandecida

- 65 grs. de harina

- 50 grs. de cacao en polvo

- 500 ml. de leche tibia

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

Para empezar, separamos las yemas de las claras. En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que se forme una pasta que aumenta en volumen. Agregamos la mantequilla y seguimos batiendo. También el azúcar de vainilla.

Por otro lado en otro recipiente preparamos la harina junto con el cacao pero tamizado, para que no haga grumos.

Y en otro recipiente preparamos las claras batiéndolas a punto de nieve.

En el bol donde tenemos la mezcla de azúcar, mantequilla y yemas añadimos la harina y el cacao tamizados y mezclamos muy bien. Poco a poco, y sin dejar de batir, vamos agregando la leche. Cuando este todo bien mezclado, con la ayuda de un batidor manual agregamos las claras montadas a punto de nieve despacio y con movimientos del batidor envolventes, para evitar que las claras se bajen.

Quedara una mezcla mas bien liquida.

Preparamos un molde engrasado y horneamos durante unos 25 minutos a 160-170 ºC. Si el molde es mas grande puede ser necesario hornearlo 45-50 min.

BOCADOS DE CHOCOLATE

¿Que tal un caprichito para merendar? Pues dicho y hecho. Como veis sencillisimo de hacer. Y ojo! que empiezas con uno y ya no puedes parar.

Ingredientes:

- 1 lamina de hojaldre

- 200 grs de nocilla o nutella

Tan fácil como parece. Solo tenéis que extender la lámina de hojaldre y cortarla en triangulos. Poner en cada triangulo una cucharadita de postres de la crema de chocolate. Doblar como veis en la foto.

Precalentar el horno a 180 ºC. Hornear hasta que estén dorados. 

Si queréis darles un toque mas vistoso y brillante, podéis untarlos con yema de huevo y la ayuda de un pincel antes de hornearlos.

GALLETAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Os voy a proponer como hacer unas sencillisimas galletas, de esas que lo mezclas todo en un bol y listo. Bueno, más o menos. Estas las he hecho varias veces por lo rápido y socorridas y entretiene perfectamente a un niño de 7 años durante un buen rato. Una de las veces las hice con mi sobrina y se lo paso genial, y mucho más cuando las probó.

Ingredientes:

- 100 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

- 180 grs. de azúcar

- 1 huevo

- 220 grs. de harina

- 100 grs de pepitas de chocolate o trocitos

- 50 grs de avellanas

- 1 cucharadita de levadura química

Primero triturar las avellanas y reservar. En un bol ponemos la mantequilla blanda con el azúcar y lo batimos todo con las varillas hasta que quede una pasta cremosa y blanquecina. Añadimos el huevo y seguimos batiendo todo junto. Ahora incorporamos la harina y la levadura. Mezclamos todo y nos ira quedando una masa densa que se despega de las paredes y que se pude trabajar con las manos.

Por último agregamos el chocolate y las avellanas y los dejamos todo reposar 15 minutos.

Precalentar el horno a 180 ºC. Preparar con la masa pequeñas bolitas y ponerlas sobre la bandeja de horno forrada con papel de horno. Chafar las bolitas para que queden con forma de galleta. No las pongáis muy juntas por que aumentaran de tamaño.

Hornear a 180 ºC 15-20 minutos.

BROWNIE CON TARTA DE QUESO

Vamos allá con una variante del brownie que todos conocemos. Es el de siempre, pero con dos capas, una de chocolate y otra de queso. Visualmente a mi el resultado me parece impactante y de sabor..... pues que si, lo que imaginais, mezcla perfecta.

En tiene dos partes, la elaboración de la masa de brownie que ya publique en otra receta pero que repito aquí y la elaboración de la masa de la tarta de queso. Empezamos:

 

Ingredientes para el brownie:

- 150 gr. de chocolate negro para postres 

- 200 gr. de mantequilla 

- 200 gr. de azúcar 

- 80 gr. de harina 

- 4 huevos 

- 50 grs. de nueces

 Ingredientes para la tarta de queso:

- 300 grs de queso de untar tipo philadelphia

- 50 grs de azúcar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de azúcar de vainilla

 

Para hacer el brownie:

Empezamos preparando el brownie de chocolate, para ello, en un bol fundiremos al baño María el chocolate y la mantequilla y cuando este fundido mezclaremos bien y dejaremos reposar para que se temple un poco.

Por otro lado y en un bol mas grande, ponemos los huevos y los batimos muy bien (con la varilla de la batidora), agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Añadir poco a poco la mezcla de la mantequilla y el chocolate sin parar de batir.

Mezclamos la harina tamizada y las nueces y lo agregamos todo a la mezcla anterior. Remover bien. Quedara una pasta liquida.

 

Para hacer la tarta de queso:

En otro bol batimos el queso junto con el azúcar, el azúcar de vainilla y los huevos hasta conseguir una pasta homogenea. Masa lista.

Con el horno precalentado a 180 ºC, preparamos el molde untandolo con mantequilla o forrandolo con papel de cocina que es lo que yo hice. 

Primero vertemos la masa de brownie en el molde y después, muy despacito, mejor a cucharadas, ponemos encima la masa de la tarta de queso.

Hornear durante 40 minutos. Comprobar introduciendo un cuchillo que esta hecha (sale limpio). Dejar templar y desmoldar.

Si vemos que durante el tiempo de horneado, la parte de arriba se empieza a tostar demasiado, cucbrir con papel de plata.

CLASICO BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES

¿Quien no ha hecho en casa alguna vez un brownie o algo parecido? O aún mejor, ¿quien no lo ha comido. Yo diría que hay montones de recetas de este postres de origen estadounidense, y que en cada casa se prepara de una forma. Pues bien, esta es la versión que a mi me ha gusta, por que sale con un textura muy rica y por que es muy fácil y rápida de preparar. Mezclas, horno y listo. Acordaros, no lleva levadura, por eso no es un bizcocho de chocolate.

Ingredientes:

- 150 gr. de chocolate negro para postres 

- 200 gr. de mantequilla 

- 200 gr. de azúcar 

- 80 gr. de harina 

- 4 huevos 

- 50 grs. de nueces

 

Lo primero necesitaremos un bol, en el que fundiremos al baño María el chocolate y la mantequilla y cuando este fundido mezclaremos bien y dejaremos reposar para que se temple un poco.

Por otro lado y en un bol mas grande, ponemos los huevos y los batimos muy bien (con la varilla de la batidora), agregamos el azúcar y seguimos batiendo.

Añadir poco a poco la mezcla de la mantequilla y el chocolate sin parar de batir.

Mezclamos la harina tamizada y las nueces y lo agregamos todo a la mezcla anterior. Remover bien. Quedara una pasta liquida.

Con el horno precalentado a 180 ºC, preparamos el molde untandolo con mantequilla o forrandolo con papel de cocina que es lo que yo hice.

Hornear durante 40 minutos. Comprobar introduciendo un cuchillo que esta hecha (sale limpio). Dejar templar y desmoldar.

Para decorar podemos usar sirope o fundir un poco mas de chocolate y ponerlo por encima.

PASTEL DE CHOCOLATE Y PERAS

La verdad que esta para morirse esto de las cosas con chocolate. Es una apuesta segura. Es la primera vez que lo hago y creo que podré hacerle alguna mejora, por que la pera la coloque en el fondo y eso provocaba luego algún problema para manejarla, pero estaba buenísima. Como siempre mi horno da lo que da, y aunque la receta original marcaba 20-30 min, yo casi la tuve que tener una hora.

Ingredientes:

- 3 peras

- 300 grs. de chocolate para fundir, de repostería

- 4 huevos

- 150 grs de azúcar

- 1 yogourt

- 150 ml. de nata para montar (de la grasa)

- 150 ml de leche

- 100 grs. de mantequilla

- 150 grs. de harina

- 1 sobre de levadura

Poner al baño María el chocolate troceado junto con la mantequilla y mezclar todo, templar y reservar. Por otro lado, separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar y después le añadimos la nata, la leche y la crema que hemos obtenido de la mantequilla y el chocolate.

Montar las claras a punto de nieve y agregar a la mezcla y batir todo junto. Añadir la harina junto con la levadura tamizadas. Dejar reposar toda la mezcla 10-15 minutos. 

Precalentar el horno a 180 ºC. Pelar las peras y trocearlas en gajos. Agregar las peras a la mezcla. Engrasar el molde desmontable con mantequilla y espolvorear un poco de harina. Verter la mezcla y hornear. Como he dicho antes, el tiempo según vuestro horno, según este puede que con 25-30 minutos sea suficiente. En cualquier caso comprobar con un cuchillo, cuando lo introduzcáis y salga limpio esta listo.

Dejar enfriar y desamoldar.

GALLETAS DE PLATANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

En ocasiones, mi frutero Tony, me regala fruta madura por que sabe que siempre le voy a dar algún uso culinario, y como podéis imaginar, en este caso lo que me dio fueron unos estupendos plátanos que estaban en su punto de madurez. Estas galletas se hornean enseguida pero tened en cuenta que no quedaran duras y crujientes, ya que no llevan mucha harina, sino mas bien como pequeños bizcochitos. Aparte de su buena presencia, el sabor espectacular si os gusta el plátano. En cualquier caso, la idea no es mía, si no de mi blog de referencia en postres "Mi dulce tentación".

Ingredientes:

- 250 grs. de plátano

- 150 grs. de pepitas o gotas de chocolate

- 150 grs. de mantequilla (semifundida- en pomada)

- 150 grs. de azúcar

- 200-220 grs. de harina

- 1 sobre de levadura química

- 2 huevos

En primer lugar triturar los plátanos en el vaso de la batidora hasta que no quede ningún trozo. Por otro lado, en un bol grande mezclaremos la mantequilla en pomada con el azúcar y con la ayuda de las varillas batiremos hasta que quede una crema blanquecina. Agregar los dos huevos y seguir batiendo. Añadir la crema de plátano y las pepitas de chocolate. Finalmente agregar la harina mezclada con la levadura pero tamizada para que no se nos hagan grumos. Mezclar todo bien hasta dejar una masa pastosa y pegajosa.

Precalentar el horno a 200 ºC. En una bandeja de horno colocar papel vegetal para el horno y pequeños pegotes de masa. No los extendáis por que con el calor del horno ellos solos se extenderán y cojearán la forma redonda, por lo que no los pongáis excesivamente juntos. Deberéis hacerlo en varias tandas. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas. Cuando las saquemos del horno extenderlas en una rejilla para que se enfríen.

CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Hacia muchos días que no ponía una receta dulce y ya me lo pedía el cuerpo. Extremadamente fácil con un gran resultado si os gusta el chocolate.  Además, en mi opinión, el chocolate junto con los pistachos son una gran mezcla. Extraida de uno de mis libros favoritos "La comida de la familia" de Adriá.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 huevos (la yema)

- 180 ml de nata liquida

- 150 grs de chocolate blanco 

- un puñado de pistachos

En primer lugar preparamos el chocolate troceándolo y poniéndolo en un bol. Por otro lado, calentar la nata y en una cazuela aparte batir las yemas. Añadir la nata caliente en la cazuela con las yemas y batir bien con un batidor de mano. Cocer ligeramente la crema que se obtiene sin dejar de remover y sin que llegue a ebullicionar.

Verter la crema caliente sobre el chocolate, dejar reposar unos 2 minutos para que el chocolate funda y mezclar con un batidor para que todo se mezcle bien y quede una crema sin grumos. Poner en boles pequeños y enfriar en la nevera. A la hora de servir ponemos por encima de la crema unos pistachos bien pelados.

Nota: parece que la cantidad obtenida es escasa para cuatro personas, pero recordad que es chocolate y llena mucho, así que mejor distribuirlo en 4 pequeños bols. Y el que quiera mas ración se tome dos.
Este post participa en el "Carrusel de Blogs Nº2" de Las Cosas Ricas de Gaby

COULANT DE CHOCOLATE

Parece mentira que una cosa tan rica sea tan fácil de hacer. Realmente el secreto de este postre esta en el horno, y en esto si que no os puedo ayudar mucho porque depende del tamaño del molde y de vuestro propio horno pero se trata de ir probando hasta conseguir el punto justo.

Ingredientes para 4 coulant :
-   4 huevos
-   115 grs de chocolate foundant
-   75 grs. de mantequilla
-   75 grs. de azúcar
-   75 grs. de harina
-   un poco de cacao en polvo para los moldes (vale colacao o similar)

Lo primero fundimos el chocolate en el microondas y la mantequilla y dejamos que se temple para no incorporarlos calientes a la masa.

En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos el chocolate, la mantequilla y mezclamos todo. Incorporamos la harina tamizada con un colador o un tamizador.

Untamos los moldes con mantequilla y el cacao. Rellenamos con la mezcla y los dejamos en la nevera unas horas, mejor toda la noche.

Sacamos los moldes de la nevera y los introducimos en el horno precalentado a 180 ºC. Ahora es cuando viene lo difícil. En muy poco rato están hechos así q no os apartéis mucho del horno. En mi caso para unos moldes pequeños son 15 minutos pero ojo por que puede ser menos. Como guia os diré que lo que queda a la vista tiene que quedar cuajado como un bizcocho pero no debemos pasarnos de tiempo para que el interior quede liquido.

Dejar enfriar y yo os aconsejo que antes de desmoldarlo lo dejéis en la nevera para que luego sea mas fácil. 20 segundos de microondas y a disfrutar.

PUDIN DE CHOCOLATE

Facilisimo postre para los amantes del chocolate. En este caso lo haremos con galletas, idea que no es mía sino de mi amiga Pepi de Los Mosqueteros, y como resultado da un postre suave y por supuesto con sabor a chocolate. En cuanto al chocolate, cuanto mas porcentaje en cacao tenga mejor.Si os parece demasiado pudin yo lo hago a veces con la mitad de todos los ingredientes.

Ingredientes :
-  1 l de leche
-  6 huevos
-  1/2 paquete de galletas maría doradas
-  3 cucharadas de azúcar
-  100 grs de chocolate para postres
-  caramelo  

Preparamos un molde grande para flan con caramelo en el fondo, que podemos comprar ya hecho o si queréis se puede hacer en casa con azúcar y agua.

Batimos los huevos y le añadimos la leche y el azúcar. A esta mezcla añadimos las galletas y dejamos que se empapen bien.

Fundimos el chocolate en el microondas o al baño maría y cuando este tibio, lo incorporamos a la mezcla anterior.

Metemos el molde en el horno precalentado a 150-180º al baño maría y dejamos unos 45 minutos hasta que cuaje.

Dejar enfriar y a la nevera. Desmoldar cunado este frio.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO

Repetimos magadalenas para el desayuno. Como ya tengo los moldes de silicona, pues a darles uso. En realidad no es mas que una variante de los Muffins de arandanos.

Ingredientes para 18 magdalenas:

-          300 grs. de harina

-          2 sobres de levadura en polvo

-          120 grs. de azucar glass

-          65 grs. de mantequilla

-          2 huevos

-          260 ml de leche

-          150 grs de chocolate blanco

-          100 grs. de chocolate negro foundant

Ponemos a fundir al baño maria el chocolate blanco y lo mezclamos con un poquito de leche hasta que quede una pasta de textura similar a la leche condensada.

En un bol grande tamizamos la harina y la levadura y le añadimos la sal y por último el azúcar.

En otro bol batimos los huevos junto con la mantequilla derretida y la leche. Cuando este bien batido lo añadimos al bol de los ingredientes secos y mezclamos hasta obtener una pasta homogénea.

Cuando tenemos esta pasta hecha añadimos el chocolate blanco y mezclamos bien con la espatula.

Ponemos a fundir el chocolate negro al baño maria hasta que este liquido como para una founde añadiendole igualmente leche.

Rellenamos el fondo de los moldes y colocamos una pequeña nuez del chocolate negro y cubrimos con otro poco de la masa de las magdalenas hasta la mitad del molde.

Ponemos el horno a 200 ºC y cunado este caliente metemos los moldes y horneamos durante unos 15-20 minutos.
Sugerencia de mi hermano (que son muchas veces los conejillos de indias): imagino que si en lugar de poner chocolate negro fundido ponemos nocilla....Si lo probais me contais el resultado

BIZCOCHO TIERNO

Esta receta la hago muy a menudo, me la dio a probar por primera vez Elena, una chica que conocí en un viaje. En realizad es un versión de su bizcocho aunque en este caso creo que no se puede decir que mejorada.

Ingredientes:
- 2 yogures naturales
- 1 medida de vaso de yogurt de aceite de girasol preferentemente
-  1 medida de vaso de yogurt de azúcar
-  4 o 5 huevos
-  2 cucharadas de harina llenas o 3 mas pequeñas
-  1 sobre de levadura
-   ½ tableta de chocolate para fundir (opcional)

Mezclamos el yogurt con el azúcar, el aceite y los huevos, y cuando este batido incorporamos la harina y la levadura y batimos hasta que quede una crema.

Untamos el molde con aceite con una servilleta de papel y lo espolvoreamos con harina.

Verter la mezcla anterior y hornear a 160-170ºC unos 40 min. En cualquier caso, comprobar con un cuchillo o pincho si esta hecho hundiéndolo en el bizcocho y cuando salga limpio retirar.

Desmoldar cuando este frío

Y aquí es cuando entran las variantes, si queremos cuando tenemos todos los ingredientes batidos podemos añadir el chocolate fundido y así nos quedara un suave bizcocho de chocolate

Y si no le añadimos chocolate, una vez desmoldada podemos cubrirla con una mermelada o nata o una capa de chocolate fundido, poner unas nueces,……..