PASTEL DE PECHUGA DE POLLO

Como la mayoría de la gente, normalmente no tengo tiempo para cocinar y, en el día a día, mis platos son realmente simples. Por eso este tipo de recetas me resultan muy practicas, ya que las puedo preparar con anterioridad y tengo para varios días. Hace un tiempo os presente uno parecido pero en lugar de pollo era de patata, aunque era otro estilo. En cuanto a las cantidades de los ingredientes os pongo algo orientativo, por que sin duda va a depender del tamaño del molde, del grosor de las lonchas, etc,...

Ingredientes:

- 700-800 grs de pechuga de pollo fileteada fina

- 300 grs de bacon en lonchas

- 12 tranchetes o queso lonchas de fundir

- 150 grs de jamon de york en lonchas

- un poco de tomate frito

Engrasar un molde o, como yo hice, forrarlo con papel de cocina. Poner las lonchas de bacon cubriendo el molde de manera que sobre suficiente como para poder luego envolver el relleno. Empezar a cubrir con capas en el orden de pollo, jamón y queso. Untar el queso con un poco de tomate frito y empezar de nuevo con las capas de pechuga, jamón y queso y asi sucesivamente según queramos de cantidad. La ultima capa sera de pechuga. Cuando terminemos cubrimos con el bacon que habiamos puesto en el molde.

Horneamos a unos 200 ºC unos 30 minutos. Para desmoldar y servir dejar que se temple. Cortar en rodajas y servís con una salsa de tomate, de setas o simplemente con unos pimientos y patatas.

Tambien podéis pasar las porciones por la pancha antes de servir, pero en este caso, deberán estar muy frias y lo debereis hacer con mucho cuidado, ya que al ser un plato hecho a capas, es fácil que estas se desmoronen.

Según la cantidad que hagais, y como idea, podeis preparar las porciones en un film y guardar en el congelador para otro dia.

ROLLITOS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

La propuesta del mes de abril del Recetario mañoso es "pollo y gallina". Opción fácil por que el pollo es un alimento que como con frecuencia, la dificultad esta en encontrar alguna receta que lo haga mas interesante. Seguro que muchos habéis hecho alguna vez pechugas rellenas, así que no he inventado nada nuevo, pero como me dejan un huequito pues me atrevo a presentar mi elección. En cuanto a las cantidades son orientativas, pongo un filete grande para cada uno, pero si os pasa como a mi que no sois unos artistas fileteando, pues ponéis mas. Mejor preparar las pechugas unas horas antes, por lo que que sugiero planificarlo con tiempo.

Ingredientes para 4:

- 4 filetes de pechuga de pollo. (8 si son pequeños o si queréis mas))

- 4 lonchas finas de jamón de york

- lonchas de queso tipo tranchete

- sal 

Para la salsa:

- 1 cucharada de mostaza antigua

- 1 vaso de vino de brandy

- 200 ml de nata para cocinar

- sal a gusto

Extendemos los filetes de pechuga y los salamos a gusto. Ponemos encima una rodaja o media de jamón de york y el queso y lo enrollamos despacito y comprimiendo hasta que quede como veis en la foto. Con papel film los cubrimos bien prietos y los reservamos unas horas en la nevera para que cojan la forma.

Cuando los vayamos a comer, los sacamos de los plásticos, veréis que han conservado la forma, y los ponemos en una fuente de horno con un poquito de aceite. Con el horno precalentado, los metemos a 180 ºC unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de horneado. Sacamos del horno y dejamos que se templen.

Mientras preparamos la salsa. En una sarten ponemos a calentar el brandy y lo flambeamos. Después agregamos la mostaza y la nata. Remover unos minutos y dejar que cueza un poco a fuego bajo. Si veis que esta muy espesa podéis añadir un poquito de agua o leche.

Tapar con film hasta su consumo para que no haga costra.

Para servir, cortamos los rollitos en rodajas gruesas o trozos y le añadimos un poco de la salsa. Y como siempre en estos casos,....la barra de pan a mano.

POLLO CON SETAS

Aquí estoy de nuevo concienciada de que después del caótico verano, comiendo ensaladas preparadas en un instante, salmorejos, gazpachos y todas esas comidas veraniegas que tan ricas están y tan rápido nos sacan del apuro, llega ya enseguida el momento del orden. Con ese objetivo empiezo de nuevo a pensar en recetas que me permitan la comodidad del día a día. Platos que pueda hacer con antelación para que cuando llegue el momento de comer, mi dieta siga siendo equilibrada no optando por soluciones express que suelen consistir en abrir la nevera y coger lo primero que pille y me apetezca. Esto suele ser satisfactorio pero no dieticamente correcto. En esa linea hoy publico unas pechugas en salsa que cumplen mis requisitos básicos. Fáciles, con ingredientes sencillos y las puedo cocinar el día de antes e incluso congelar si me sobran.

Ingredientes 4-5 personas:

- 800 grs de pechuga cortada en tacos

- 250 grs de setas (pueden ser champiñones)

- 1 cebolla mediana

- 250 ml de nata para cocinar

- 1/2 l de cava

- harina

- sal y pimienta negra

- aceite de oliva

Comenzamos salpimentando los trozos de pechuga de pollo y pasarlos por harina. Freír en aceite caliente y reservar aunque no estén hechos por centro, solo que estén ligeramente dorados.

Picar la cebolla y pochar en aceite. Podemos colar el aceite de freír las pechugas y pochar ahí la cebolla.

Escurrir la cebolla pochada y en un vaso de batidora ponerla junto con la mitad de la nata y triturar.

Trocear las setas limpias y saltear en la sartén unos minutos, que se hagan ligeramente.

Finalmente, en una cazuela o tartera, ponemos los tacos de pechuga, encima las setas, sobre todo ello la nata que hemos triturado con la cebolla. Y sobre todo ello un vaso de cava y lo que ha sobrado de la nata.

Remover todo y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

BERENJENAS RELLENAS DE POLLO

Aunque llevo bastantes días sin publicar nada, no he dejado de cocinar, pero a veces me cuesta encontrar un rato para colgar las recetas en el blog. Ahora que tengo una ratito me pongo con esta sabrosa receta cuya fuente es "Madera de Chef". Me gusto por cumplir mis criterios para elegir una receta: sabrosa, fácil y barata. Además, mis padres, que son con quien muchas veces pruebo las recetas me dieron un diez, así que os la sugiero por que os vais a sorprender.

Ingredientes para 4 personas:

- 2 berenjenas

- 1 cebolla picada

- 300 grs de pechuga de pollo

- 100 grs. de tomate frito

- 50 grs de queso

- sal y pimienta

- aceite de oliva

- bechamel. Con una cucharada de harina suficiente. No la hagáis muy liquida para que ligue el resto de los ingredientes.

Comenzamos preparando las berenjenas. Las abrimos por la mitad cortandolas a lo largo y hacemos unas marcas sobre la carne. Sazonar y verter un poco de aceite sobre ellas. 

Hornear con la carne hacia arriba durante 15 minutos a 180 ºC.

Dejar enfriar y vaciar la carne. Picar y reservar.

En una sartén pochamos la cebolla y cuando se este poniendo transparente añadimos, la carne de la berenjena troceada y cocinamos. Por ultimo agregar el pollo bien troceado. Cocinamos todo y cuando este hecho agregamos el tomate frito.

Por otro lado hacemos la bechamel con el aceite, la harina y leche. Cuando este lista la salpimentamos.

Añadimos la bechamel a la mezcla de la sartén y dejamos todo enfriar para que coja cuerpo y se pueda manejar bien,

Rellenar las berenjenas y colorcar el queso cortado en lonchas sobre las cuatro mitades de berenjena. 

Gratinar en el horno durante 10 minutos.

HAMBURGUESAS DE POLLO

El hecho de preparar una hamburguesa casera, con tu ingredientes, controlando el tipo de carne que quieres poner es el gran atractivo de esta receta. Para aquellos que siempre vamos corriendo, con el tiempo siempre justo, sugiero, una vez hecha la masa y la forma, congelarlas en papel film de forma individual. De esta manera tendremos raciones de comida para el día a día y con una elaboración casera.

Ingredientes para unas 10 hamburguesas:

- 1 kg de pechugas de pollo

- 50 grs de avellanas

- 130 grs. de champiñones

- 1 puerro

- 1 cebolla pequeña

- 2 huevos

- 1 cucharadita de orégano y 1 de perejil

- 70 grs de parmesano rallado

En primer lugar limpiamos y cortamos las pechugas en trozos pequeños. También limpiamos y cortamos el puerro y la cebolla. Hacemos lo mismo con los champiñones.

En un robot de cocina trituramos las avellanas. Introducimos y picamos el pollo, la cebolla, el puerro y los champiñones. Como en mi caso, el robot de cocina es un accesorio de la batidora con poca capacidad lo voy haciendo en tandas y lo que va siendo triturado lo voy volcando en un bol. Cuando tengamos todos estos ingredientes triturados los ponemos en el bol y añadimos el resto de los ingredientes, los huevos, el perejil y el orégano y el parmesano y lo mezclamos todo muy bien hasta que quede una masa homogenea.

Preparamos las hamburguesas. Yo lo hice con la ayuda de un molde redondo. En principio es una masa blanda para trabajar, pero con cuidado se preparan perfectamente.

A la hora de freír, poner la sartén con un poco de aceite a fuego medio, y colocar la hamburguesa cuando este caliente. No dar la vuelta hasta que por el lado de la sartén este bien tostada para que no se deshaga al dar la vuelta. Freír por los dos lados y lista.