PASTEL DE ATUN

Para mi este es un plato comodín, por lo sencillo de los ingredientes y lo fácil de preparar. La dueña de la receta es mi amiga Ana, a quien se le da excelentemente bien la cocina, y yo solo lo he tuneado un poco. Como digo, si en alguna ocasión me falta algo para completar una cena o una comida con invitados, esta es la solución perfecta.

Ingredientes:

- 2 huevos

-150 grs de pimientos rojos de lata

- 3 cucharas de tomate frito

- 6 palitos de cangrejo

- 3 latas de atún pequeñas

- 1 bote de leche evaporada (unos 300 ml)

Precalentar el horno a 180 º. En un bol grande batir los huevos y añadir el atún, los palitos de cangrejo, el pimiento y batir todo junto. Por ultimo agregar la leche evaporada.

Preparar el molde donde lo hornearemos untándolo con mantequilla y pan rallado para que luego sea mas fácil desmoldarlo.

Hornear unos 30 minutos. Antes de apagar el horno comprobar que esta hecho por dentro con la ayuda de un cuchillo. Si este sale limpio es que ya esta listo.

Podéis acompañarlo con un poco de salsa mayonesa o salsa rosa.

PASTEL DE JAMON, QUESO Y ACEITUNAS

Delicioso pastel salado, que yo básicamente me lo he ido comiendo como picoteo cada vez que me picaba el gusanillo. Ya se que esto no se hace pero no lo he podido remediar. También he compartido, por que por ganas me lo hubiera comido todo, pero igual luego tenia unos brutales remordimientos de conciencia. En cualquier caso os lo sugiero como entrante, aperitivo o incluso una cena. Se prepara rápido y facilito.

Ingredientes:

- 200 grs. de jamón de york

- 150 grs. de aceitunas verdes sin hueso

- 150 grs. de queso gruyere rallado.

- 1 sobre de levadura.

- 200 grs de harina

- 150 ml de aceite de oliva.
- 100 ml de vino blanco

- 3 huevos

- mantequilla para engrasar el molde

- Sal y pimienta

Para hacer esta receta debemos cortar el jamon en pequeños dados o tiras, rallar el queso y trocear la aceitunas.

En un bol ponemos la harina y la levadura. Agregamos el vino blanco y el aceite y mezclamos todo bien. Seguimos añadiendo los huevos sin batir de uno en uno y mezclando bien hasta que tengamos una masa homogenea. 

Añadir el jamos, el queso y las aceitunas y salpimentar.

Precalentar el horno a 180 º C. Engrasar un molde con mantequilla. Yo en lugar de esto lo forre con papel sulforizado. Verter la mezcla en el molde y hornear a 180 ºC unos 30-40 min. Como siempre digo vigilar introduciendo un cuchillo para ver si esta listo, por que cada horno es un mundo.

Servir frió o templado. Pero mejor no lo desmoldeis en caliente para que no se deshaga.

TARTA DE TOMATITOS Y MOZZARELLA

Hace unas semanas prepare tomatitos cherry en conserva y con los excedente en tomatitos he preparado esta tarta salada. En realidad hacia esta tarta hace tiempo pero en otro blog que sigo vi (Ana en la cocina) que le ponía mostaza en la base y me gusto, así que lo he copiado. También podemos emplear los tomatitos en conserva o incluso, si no tenemos tomates cherry, podemos utilizar tomate normas cortado en rodajas finas.

Ingredientes:

 - una masa de pasta brisa o quebrada

- 400-500 grs. de tomatitos cherry

- 1 bola de mozzarella

- 150 grs de mezcla de quesos rallados

- orégano

- pimienta

- una cucharada de mostaza

Comenzamos preparando la masa, para lo cual la ponemos extendida en un molde redondo bajo. El molde previamente lo hemos untado con una servilleta de papel con un poco de mantequilla. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba, o si tenéis garbanzos además los ponéis cubriendo la masa. Con el horno precalentado a 180 º la horneamos durante 10-15 minutos.

Una vez fuera, extendemos los ingredientes. En primer lugar ponemos una cucharada de mostaza extendida por toda la masa. La mozzarella cortada en rodajas, y el queso rallado extendido por toda la masa. En ultimo lugar los tomatitos abiertos por la mitad y boca abajo. Añadimos orégano y pimienta al gusto.

Hornear a 180 ºC unos 30 minutos y lista.

TRENZA DE SETAS, JAMON Y RULO DE CABRA

Todas las recetas que publico en este blog son cocinadas y degustadas por mi, pero en este caso, tengo que hacer una excepción. Hace unos días fui con unas amigas a pasar el fin de semana a una borda en el Pirineo. El plan era que todas llevabamos hecho algo de casa para ese dia. La verdad es que hubo comida de sobra, y sin desmerecer a las demás, mi amiga Ana llevo el plato mas vistoso y el que antes acabamos entre todas. Pues bien, no puedo esperar a hacerlo para publicarlo, pero doy fe de que esta buenisimo y copio los ingredientes que ella me ha indicado.

Ingredientes:

- 1 lamina de masa de hojaldre extendida rectangular

- 1 puerro

- 1/2 cebolla

- 1 bandeja de setas o champiñones (unos 300 grs.)

- 4 lonchas de jamón serrano

- 1 rulo de cabra de los pequeños

- 1 huevo

- sal y pimienta

- Aceite de oliva

 

En primer lugar preparamos el relleno. Para ello limpiamos el puerro y lo picamos muy fino junto de la cebolla.  En una sartén ponemos un poco de aceite y añadimos el puerro y la cebolla, pochandolos a fuego bajo-medio. Mientras limpiamos las setas y las partimos o laminamos. Cuando el puerro y la cebolla esten cogiendo tono transparente las añadimos. Una vez cocinado todo, apagamos el fuego y agregamos los filetes de jamón cortados en tiras, para que se pasen un poco con la sartén con el calor que queda. Salpimentar.

Ahora preparamos la masa. Para ello extendemos la masa sobre una superficie lisa y vamos a marcarla con un cuchillo tal y como veis en el dibujo que adjunto. En la parte central pondremos el relleno que tenemos en la sartén escurrido, y sobre el distribuimos el rulo de cabra costado en trozos de un poco menos de dedo de grosor.

Cerramos la trenza en sentido contrario a la dirección del corte. Cuando este listo untamos la superficie con la yema de un huevo.

Hornear a 180 ºC durante unos 15-20 minutos hasta que este dorada .

PASTEL DE ESPARRAGOS

Plato ligero y sencillo de preparar. Es un plato frió, por lo que podemos dejarlo hecho para tomar en cualquier momento.

Ingredientes:

- 1 lata grande de espárragos

- 6 huevos

-1 bote de leche evaporada

- sal

- opcional, mayonesa para decorar

Se trata de algo tan sencillo como poner los espárragos escurridos, los 6 huevos, el bote entero de leche evaporada y un poco de sal y batir todo muy bien para que no queden hilos en la batidora.

Preparar el horno a 170 ºC. Poner la mezcla en un molde de flan grande y hornear al baño maría durante unos 30-35 minutos. Como siempre esto depende un poco del horno, así que ir comprobando con un cuchillo introduciéndolo en el pastel hasta que veamos que sale limpio.

Cuando este frio, meter en la nevera y desmoldar antes de servir.

Para decorar podemos ponerle por encima un poco de mayonesa.

PASTEL DE PATATA Y MORTADELA O JAMON

En tiempos de crisis recetas baratas y contundentes. Practicamente se puede hacer con lo que tenemos en la nevera y la despensa en casi cualquier momento y el resultado es un plato delicioso.
Ingredientes para 6 personas:
- 4 patatas grandes
- 300 grs. de mortadela o jamón de york en lonchas
- 1 cebolla pequeña 
- 1 huevo 
- 80 grs de queso rallado (molido)
- 4 cucharadas de harina
- 1 vaso y medio de leche
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- mantequilla 
- sal y pimienta

Ponemos las patatas lavadas con la piel en una cazuela con agua fría y la llevamos a ebullición. Dejamos que cuezan unos 20 minutos, desde que rompe a hervir. Las reservamos y cuando estén frías las pelamos y cortamos en rodajas gruesas de 1/2 centímetro.

Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla en la sartén con aceite y un puñadito de agujas de romero picado.

Por otro lado, batimos el huevo en un cuenco y le añadimos el queso y la harina y mezclamos todo bien. Diluimos la mezcla con la leche y le añadimos la cebolla con el romero.

Forrar un molde rectangular de aproximadamente 25 x 10 cm con una hoja de papel de horno y untar el interior ligeramente con mantequilla.

Ahora empezamos a rellenar el molde. Primero una capa de rodajas de patata que cubra bien todo el fondo. A continuación una capa de mortadela o jamón que cubra bien toda la patata. Si las rodajas son finas ponemos dos y si no una gruesa. Ponemos por encima un poco de la mezcla que hemos hecho con el huevo, la leche, la cebolla... Ahora volvemos a repetir toda la operación con una capa de patata, mortadela o jamón y la mezcla del hueco. En toral tenemos que hacer esto tres veces. Repartír la mezcla del huevo que quede y sacudir un poco el molde para que la mezcla se reparta bien.

Cocer en el horno precalentado a 180 º durante unos 30 minutos vigilando de vez en cuando. 

Dejar enfriar o templar y desmoldar.

QUICHE DE BACON Y CHAMPIÑONES

Hace tiempo publique otra quiche que en ese caso era con col. Ahora de nuevo una tarta salada al estilo mas clasico.

Ingredientes:

- Masa quebrada
- 150 grs. de bacon ahumado
- 150 grs. de champiñones
- 200 ml de nata
- 4 huevos
- sal y pimienta
- queso rallado
- aceite

Extendemos la masa sobre el papel sulforizado y lo ponemos todo ello en el molde. Primero la horneamos sola unos 10-15 minutos a 180º. Para que la mas no suba en el horno, podemos pincharla bien con un tenedor para evitar que suba.

Mientras se hornea preparamos el relleno. Lavar y secar los champiñones y cortar en trozos, no es necesario que sea en laminas, mejor en trozos medianos. Ponemos un poco de aceite en la sarten y los salteamos. Cuando hayan perdido el agua pero todavia no esten dorados, añadimos el bacon cortado en  pequeñas tiras. freimos todo y resevamos.

En un bol ponoemos el resto de los ingredientes. Batimos los cuatro huevos, agregamos la nata, sal y pimienta e incorporamos el bacon con los champiñones. Lo mezclamos todo bien.

Sobre la masa ligeramente horneada vertemos y repartimos la mezcla del huevo.

Espolvoreamos con queso rallado al gusto y al horno durante una media hora a 180 º C, hasta que este cuajado.

Se pude tomar templada pero tambien fria, lo que hace que sea ideal para llevar.

QUICHE DE COLIFLOR Y QUESO

La ventaja de hacer una quiche es que puedes rellenarla con distintos ingredientes, que podemos dejarla hecha para consumir después y que podemos transportarla a casa de un amigo, familia o para comer en el campo. Si os gusta mas la idea se pude hacer en moldes más pequeños e individuales. Además en este caso, de la coliflor hay que decir que reduce el riesgo de padecer cáncer de próstata, ayuda a controlar y disminuir el colesterol y es diurética. Por supuesto comprada en la fruteria de mi barrio, que siempre tiene un producto de temporada estupendo.

Ingredientes:
-    1 col de en torno a 1 kg
-    ½ de cebolla
-    100 grs de bacon
-    100 grs de parmesano o grana padano rallado
-    3 huevos
-    400 grs de leche evaporada (1 bote)
-    Masa quebrada
-    Sal y pimienta

Separar la coliflor en pequeñas ramas y cocer preferiblemente con agua y sal al vapor. Cocer unos 20 minutos vigilando con un tenedor que quede al dente, no demasiado hecha
Ponemos la masa en el molde y la pinchamos con un tenedor para que no suba.
Por otro lado sofreímos un poco la cebolla picada en pequeños cuadrados y le añadimos el bacón cortado en tiras no muy finas. Cuando todo este hecho añadimos el bote de leche evaporada y lo cocemos a fuego medio para que reduzca. Retirar y dejar que se enfríe un poco.
En un bol batimos los 3 huevos y le añadimos el queso mezclando bien hasta que quede pastoso. Salpimentar la mezcla.
Añadir a la mezcla de los huevos y queso la leche evaporada con el bacón y la cebolla.
Colocar las ramitas de coliflor sobre la masa y repartir por encima la mezcla liquida. Espolvorear un poco de queso por encima.