GRATEN DE PATATA Y ACELGA

Sencilla elaboración para comer verdura pero con un toque algo distinto. En este caso se trata de acelgas compradas frescas. El añadir bacon es algo opcional, así que si deseáis que la receta sea todavía mas ligera, podéis eliminar este ingrediente, aunque la verdad, le da un buen toque. La receta es bien sencilla, por que como imaginareis no se trata mas que de poner sucesivas capas de los ingredientes y luego cuajar con una mezcla hecha con huevos.

Ingredientes para 4 personas:

- 600 grs de acelgas ya cortadas y hervidas

- 4 patatas 

- 4 lonchas de bacon

- 3 huevos

- 1 vaso de leche

- 1 vaso de nata

- 80 grs de queso rallado

- nuez moscada, sal y pimienta

En primer lugar debemos tener preparados la acelga y la patata. Esta ultima debe cortarse en rodajas finas. Yo aconsejo que antes de colocar la patata, le demos una ligera cocción, bien en una cazuela con agua o bien unos minutos en el microondas, sin pelar, solo pinchada la piel con un tenedor. Cocer hasta que se pueda introducir un palillo o tenedor y que este prácticamente hecha, pero no del todo.

En una sarten freír el bacon cortado en trocitos con un poco de aceite y luego añadir las acelgas y rehogarlas un poco.

En el vaso de la batidora añadir los huevos, la leche, la nata, la mitad del queso rallado, un poco de nuez moscada, pimienta y sal. Batir todo bien. 

En un recipiente para horno engrasado con mantequilla colocamos una primera capa de rodajas de patatas y sobre ella la mitad de las acelgas rehogadas con el bacon. Agregar por encima un poco de la masa liquida.

De nuevo capa de patata, acelga y la mezcla de huevo. Y finalmente una nueva capa de patata. Agregar el resto de la mezcla liquida de huevo. Poner por encima el resto del queso rallado.

Con el horno precalentado a 170 ºC, introducir en el horno y dejar 35 minutos.

PATATAS HUECAS

Esta receta es muy adecuada para tiempos de crisis como los que corren. Nuestras abuelas, que sabían sacar de donde no había la preparaban para días de fiesta. Soy de Aragón y siempre he oído que era una receta típica de aquí, pero leyendo más también he visto que se prepara en otras comunidades autónomas. Os dejo mi versión de esta sencilla receta, que he hecho con longaniza, la receta original es sin nada, pero queda a vuestra imaginación otros ingredientes que podéis añadir.

Ingredientes:

- 750 grs de patatas

- 3 huevos

- 100 grs de longaniza

- sal

En primer lugar coceremos las patatas. Yo las cuezo con piel en el microondas. Cuando están frías las pelo.

Sacar la carne de la longaniza y freír hasta que este completamente hecha. Picar bien o pasar por la picadora.

En un bol ponemos las patatas pasadas por el pasapures. Añadimos los tres huevos, la longaniza y la sal. Mezclamos todo bien. Nos quedara una pasta semiliquida.

Ponemos la sartén en el fuego con abundante aceite y cuando este caliente, con la ayuda de una cuchara ponemos porciones de la masa. Dorar y listas estas estupendas patatas huecas.

PATATAS A LA RIOJANA

Hace unos días, en un consultorio médico al que acudí, el personal de la recepción discutía sobre este plato, que si pimiento choricero si, que si pimiento choricero no....yo creo que si. Pero el caso es que me pareció una gran idea colgar este plato en el blog, por lo sencillo, económico y sobre todo sabroso. Asi que aqui está.

Ingredientes para 4:

- 1/4 de cebolla grande o 1/2 pequeña (unos 100 grs.)

- 500 grs. de patata

 - 1 diente de ajo grande

- 2 pimientos choriceros

- 100 grs. de chorizo fresco

- 1 hoja de laurel

- Aceite

Cortar la cebolla en trocitos pequeños y picar el ajo y pocharlos en la cazuela con un poco de aceite. Lavar y trocear los pimientos choriceros y cortar en trocitos y añadirlos a la cazuela cuando la cebolla este pochada.

Trocear el chorizo en rodajas y las patatas rompiendolas (debemos cortarlas con el "crack" para que suelten fecula y el guiso ligue mejor). Añadir todo ello a la cazuela con la cebolla y los pimientos, junto con la hoja de laurel. Freír durante un par de minutos.

Añadir agua hasta casi cubrir todo y una vez que empiece a hervir lo dejamos cocer todo junto 30 minutos, moviendo la cazuela de vez en cuando. Rectificar de sal.

Este plato esta mucho mejor si lo comemos al día siguiente, pero si es en el mismo día, al menos os aconsejo que lo dejéis reposar una rato antes de comer.

PASTEL DE PATATA Y MORTADELA O JAMON

En tiempos de crisis recetas baratas y contundentes. Practicamente se puede hacer con lo que tenemos en la nevera y la despensa en casi cualquier momento y el resultado es un plato delicioso.
Ingredientes para 6 personas:
- 4 patatas grandes
- 300 grs. de mortadela o jamón de york en lonchas
- 1 cebolla pequeña 
- 1 huevo 
- 80 grs de queso rallado (molido)
- 4 cucharadas de harina
- 1 vaso y medio de leche
- 1 ramita de romero
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- mantequilla 
- sal y pimienta

Ponemos las patatas lavadas con la piel en una cazuela con agua fría y la llevamos a ebullición. Dejamos que cuezan unos 20 minutos, desde que rompe a hervir. Las reservamos y cuando estén frías las pelamos y cortamos en rodajas gruesas de 1/2 centímetro.

Picar la cebolla en trozos pequeños y sofreirla en la sartén con aceite y un puñadito de agujas de romero picado.

Por otro lado, batimos el huevo en un cuenco y le añadimos el queso y la harina y mezclamos todo bien. Diluimos la mezcla con la leche y le añadimos la cebolla con el romero.

Forrar un molde rectangular de aproximadamente 25 x 10 cm con una hoja de papel de horno y untar el interior ligeramente con mantequilla.

Ahora empezamos a rellenar el molde. Primero una capa de rodajas de patata que cubra bien todo el fondo. A continuación una capa de mortadela o jamón que cubra bien toda la patata. Si las rodajas son finas ponemos dos y si no una gruesa. Ponemos por encima un poco de la mezcla que hemos hecho con el huevo, la leche, la cebolla... Ahora volvemos a repetir toda la operación con una capa de patata, mortadela o jamón y la mezcla del hueco. En toral tenemos que hacer esto tres veces. Repartír la mezcla del huevo que quede y sacudir un poco el molde para que la mezcla se reparta bien.

Cocer en el horno precalentado a 180 º durante unos 30 minutos vigilando de vez en cuando. 

Dejar enfriar o templar y desmoldar.